Lasaña de calabacín con pollo, champiñones y espinacas

Esta es una versión con carne de pollo, de mi receta anterior, del día 4 de febrero. Aparte de champiñones, lleva espinacas y requesón. 

Sabrosa y ligera.

Raciones: 4 / 6
Tiempo de preparación: ½ hora
Tiempo de cocción: 45 minutos.


Ingredientes:

• 450 gr. de carne de pollo o pavo, picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cebolla picada
• 1/2 pimiento verde picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 champiñones medianos picados 
• 4 tazas de hojas de espinacas frescas
• Sal, pimienta
• Orégano
• 700 ml de salsa de tomate
• 250 - 300 gr de requesón
• 2 calabacines medianos, cortados en láminas finas a lo largo
• 1 taza de queso rallado 

Manos a la masa

Cortamos los calabacines en láminas finas, añadimos sal y los dejamos durante 10 minutos mínimo, para que suelten agua. Pasados los 10 minutos secamos las láminas de calabacín con papel de cocina.

Aderezamos la carne de pollo con 1 diente de ajo, el zumo de limón, sal, pimienta y orégano. Lo cocinamos en una sartén a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que ya no tenga color rosa. Pasamos a un plato y reservamos.

Añadimos las 2 cucharadas de aceite a la sartén. Cuando esté caliente echamos la cebolla y los otros 2 dientes de ajo, sofreímos durante un minuto. Incorporamos el pimiento y rehogamos hasta que la cebolla se ablande, aprox. unos 5 minutos.

Agregamos los champiñones. Removemos y cocinamos otros 5 minutos. Añadimos las espinacas. Salpimentamos y cocinamos, removiendo, otros 2 minutos. Incorporamos el pavo y mezclamos todos los ingredientes.



Precalentamos el horno a 180° C.

Con un poco de aceite untamos una fuente para horno (20 x 25 cm aprox). Cubrimos el fondo con láminas de calabacín. Echamos una capa de salsa de tomate, cubrimos con la mitad del pollo y por encima repartimos la mitad del requesón. Repetimos el proceso, colocamos una segunda capa de calabacín, salsa de tomate, por encima el resto del pollo y el requesón restante.



Terminamos con una última capa de calabacín y cubrimos con el queso rallado



Tapamos con papel de aluminio y horneamos durante 30 minutos. Quitamos el papel de aluminio y dejamos otros 20 minutos. Esperamos unos 5 – 10 minutos antes de servir.

Espero que os guste. Gracias por vuestros comentarios.

Bs,

Ana